堅果炒貨行業對炒貨機的質量精益求精，控制精準的溫度可以保證炒貨的質量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產品的口感達到炒貨質量的統一標準。人力資源的緊張，使得炒貨機操作更簡便、快速。總的來說炒貨機將向智能化，環保、節能、省時、精準溫度、炒貨范圍廣、操作簡便的方向發展。但是長久以來堅果炒貨類食品（特別葵花籽、花生制品）過氧化值超標問題已成為全行業不可幸免的事實。那如何使葵花籽等炒貨食品能達到8-10個月甚至更長的保質期，建議你可以這么做:
(1)原料的篩選：采購原料要選擇優良的品種，采購時特別注意原料干濕度，一般不能超于10%，濕度超標的瓜子、花生儲存時易產生霉變。
(2)原料存放的環境：倉庫應保持通風、干爽、陰涼，一般原料儲藏溫度應控制25℃以下，相對濕度控制75%以下，定期對原料質量進行檢查，防止原料在儲藏過程中發生氧化或霉變。
(3)加工工藝：在工藝可行條件下，盡量采用低溫烘干工藝(溫度一般在80—130℃之間)，由于低溫烘干工藝對瓜子自身所含抗氧化物質破壞較少，因此保質期要比炒制瓜子長。
(4)包裝袋應選透氧率低，隔光的材料，內復膜建議選鍍鋁膜，這樣可以延長產品的保質期。
(5)添加抗氧化劑：在煮制調味工藝中，按煮制水量計，添加0.02—0.05%堅果炒貨抗氧化劑。該抗氧化劑能將瓜子的貨架壽命延長至2—4倍，每處理1公斤瓜子，成本僅增加幾分錢。
(6)堅果炒貨抗氧化劑配合脫氧劑應用：一方面脫氧劑能將包裝中的氧氣濃度降低，另一方面抗氧化劑能有效抑制包裝中殘余的氧氣對瓜子的氧化，發揮更好的抗氧化效果。
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