“一張鐵鍋、一把鐵锨等最原始的手藝東西，煙熏火燎，一天下來，炒貨人都變成了臉黑牙白”這是古法炒制食物的真實寫照，傳統方法炒制食物不只十分辛苦，并且每到年關旺季，即使連夜加工都不行賣的。后來，一些頭腦活絡的人，就開端揣摩改善生產工藝，通過多年的探索和實踐，逐步研發成現在的用電機股動的滾筒式炒料機。
現在市面上炒料機主要有這幾種加熱方法，電加熱，燃氣加熱，煤加熱等。依據現在節能減排的需求，現在市面上主要有電加熱和燃氣加熱，電加熱對比環保潔凈清潔。電加熱又分為電磁加熱和遠紅外加熱。
因為工業集中度過低，造成了技術落后、賤價競賽、缺少有影響力的品牌等諸多不利因素，使得如此巨大的我國炒料機還沒有真正意義上的名牌。
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